Villa Caviciana is meer dan alleen een wijnhuis, het is een landbouwproject ten aanzien van duurzaamheid, landschap en traditie.

Villa Caviciana werd in 1989 opgericht door de Duitse echtgenoten Metzeler, Friedrich Wilhelm, een advocaat, en Monika, een kunstverzamelaar, die na een reis naar Italië gefascineerd waren door de schoonheid van Tuscia. Ze verwierven het land en vervulden hun droom: het opbouwen van een hoogwaardige biologische onderneming. In twee decennia hebben ze meer dan 140 hectare vruchtbare en minerale grond samengevoegd op de hellingen van een oude vulkaan, het huidige Meer van Bolsena, een kruispunt tussen Lazio, Toscane en Umbrië. Tevens een rijk historisch Etruskisch gebied.
Van de 140 hectare bestaat 20 uit wijngaard en 35 uit olijfgaarden, in de bossen scharrelen de wilde zwijnen in het jachtgebied en er wordt o.a. biologische honing geproduceerd.
 

Sinds 2023 is Villa Caviciana ovedragen en geregistreerd als een productief landgoed onder het beheer van het FAI, Fondo per l’Ambiente Italiana, de Italiaanse stichting voor cultureel landschappelijk erfgoed.

De filosofie van FAI is dat niet alleen economische maar ook milieuverantwoordelijk en lokale tradities bepalend en ondersteunend moeten zijn voor het beheer van Villa Caviciana